Akutaq ไอศกรีมของชาวอินูอิต

ไม่ว่าใครก็ชอบไอศกรีม ไม่เว้นแม้แต่ชาวอินูอิต ผู้อยู่อาศัยอยู่ในพื้นที่หนาวสุดขั้วอย่างขั้วโลกเหนือ โดยไอศกรีมของพวกเขามีชื่อเรียกว่า Akutaq (อกูตัก)

ซึ่งไอศกรีมไม่ได้ทำจากครีมหรือนมเหมือนไอศกรีมทั่วไป แต่มันทำมาจากไขมันและเนื้อของสัตว์ที่อาศัยอยู่ในแถบขั้วโลกเหนือ เช่น ไขมันแมวน้ำ หมีขั้วโลกหรือกวางเรนเดียร์ มาผสมกับเนื้อปลา และลูกเบอร์รี่ต่างๆที่หาได้ตามป่า จากนั้นตีจนขึ้นเป็นครีม แล้ววางทิ้งไว้ จากนั้นอากาศที่เย็นจะทำให้ครีมกลายเป็นไอศกรีมทันที

ชาวอินูอิตโปรดปรานเจ้าไอศกรีมนี้มาก ด้วยมันให้พลังงานสูง จึงเหมาะแก่ผู้คนที่ดำรงชีวิตอยู่ในอากาศหนาวเย็น โดยผู้หญิงชาวอินูอิตจะทำไอศกรีมขึ้นในโอกาศพิเศษต่างๆ เช่น งานศพ หรือการล่าสัตว์ครั้งแรกของเด็กหนุ่ม

แต่ละบ้านก็จะมีสูตรของตัวเองที่สืบทอดกันมาว่าอยากใส่เบอร์รี่แบบไหน จะไม่มีการเปลี่ยนแปลงสูตร แต่จะมีการแบ่งปันกินไอศกรีมของบ้านอื่นได้ ซึ่งถ้าบ้านไหนเปลี่ยนหรือทำสูตรอื่นที่ไม่ใช่ของบ้านตนเอง เมื่อถูกจับได้ พวกเขาจะสูญเสียสิทธิทางสังคมทันที

ปัจจุบันสูตรส่วนมากของอกูตักได้ถูกเปลี่ยนให้ใช้เนยขาวแทนที่จะเป็นไขมันสัตว์ และมีการใส่ลูกเกดและน้ำตาลลงไป แต่ก็ยังคงมีการใส่เนื้อปลาและผลเบอร์รี่ต่างๆ ลงไปเหมือนเดิม โดยพวกเขามักจะเสิร์ฟให้แขกและผู้มาใหม่เป็นการต้อนรับ

แน่นอนว่าตามมารยาทแล้ว แขกไม่ควรปฏิเสธ ดังนั้นจึงควรลองชิมดูก่อน ซึ่งหากไม่ไหวจริงๆ สามารถยกไปเสิร์ฟให้แก่ผู้อาวุโสที่สุดในตอนนั้น เพื่อเป็นการแสดงความเคารพแทน แต่ส่วนใหญ่ผู้ที่ได้ชิมอกูตักมักบอกว่ามันอร่อย และถ้าหากอยากลองทาน ทุกคนสามารถเดินทางไปแถวรัฐอะแลสกา สหรัฐอเมริกา เพื่อลิ้มรสอกูตักในรสชาติต้นตำรับได้