อาร์ทิโชก (Artichoke) เป็นพืชเมืองหนาว มีถิ่นกำเนิดในยุโรปเขตเมดิเตอร์เรเนียน มีสรรพคุณทางยา สามารถบริโภคสดหรือปรุงเป็นอาหาร ซึ่งเป็นเมนูสำคัญของงานเลี้ยงทางยุโรป มันปรากฏอยู่ในบันทึกอาหารของชาวกรีกโบราณและจักรวรรดิโรมัน
โดยทั่วไปแล้วจะนิยมนำดอกมาปรุงเป็นอาหาร มันมีสารที่ช่วยในการกำจัดสารพิษ ปกป้องตับ ถุงน้ำดี และมีสารต้านสารอนุมูลอิสระอยู่เป็นจำนวนมาก
ลักษณะทรงต้นและใบจะมีขนาดใหญ่โตเต็มที่จะมีขนาด 1.80 เมตร ใบหยักเป็นแฉกลึกสีเขียวอมเทาหรือขาวอมเทา ดอกประกอบไปด้วยกลุ่มของกลีบดอกจำนวนมากเรียงซ้อนกันเป็นชั้น ๆ บนก้านดอกลักษณะของดอกทรงแตกต่างกันไปตามลักษณะสายพันธุ์ ออกดอกในช่วงเดือนเมษายน-พฤษภาคม
(4237)
