น้ำตาล คือ สารให้ความหวานตามธรรมชาติชนิดหนึ่ง มีเรียกกันหลายแบบ ขึ้นอยู่กับรูปร่างลักษณะของน้ำตาล เช่น น้ำตาลทราย น้ำตาลกรวด น้ำตาลก้อน น้ำตาลปีบ เป็นต้น แต่ในทางเคมี โดยทั่วไปหมายถึง ซูโครส หรือ แซคคาโรส ไดแซคคาไรด์ ที่มีลักษณะเป็นผลึกของแข็งสีขาว
น้ำตาลเป็นสารเพิ่มความหวานที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย ในอุตสาหกรรมการผลิตอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ขนมหวาน และเครื่องดื่ม ในทางการค้าน้ำตาลผลิตจาก อ้อย ต้นตาล ต้นมะพร้าว ต้นเมเปิ้ลน้ำตาล ฯลฯ
ทีมนักวิจัยจาก Emory University in Atlanta ได้ทำการวิจัยเผยให้เห็นว่าน้ำตาลไม่เพียงแต่ทำให้คุณอ้วน มันยังทำให้คุรต้องพบกับภาวะซึมเศร้าและเกิดความวิตกกังวล พวกเขาทำได้ทำการทดลองในหนูซึ่งหนูที่ได้รับฟรักโทสสูงจะมีพฤติกรรมซึมเศร้าและความวิตกกังวล นอกจากนี้นักวิจัยเชื่อว่ามันยังเชื่อมโยงไปยังโรคมะเร็งโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง ไต เบาหวานชนิดที่ 2 และแม้กระทั่งภาวะสมองเสื่อม
(4207)
